Čokomalinové pralinky

Jsou jednoduché a velice dobré. Jsou obaleny v prachu z lyofilizovaných malin a jsou skvělé taky jako součást k dárku nebo je můžete zařadit do sladkého baru na oslavách a svatbách. 

Na 1 dávku budete potřebovat: 

• 300 ml smetany 33 %
• 300 g vysokoprocentní čokolády min. 70% kakaa
• 1 špetka soli
• 1 špetka skořice
• 100 g malin sušených mrazem

Postup přípravy

• Maliny rozmixujeme na prach.
• Vyšleháme smetanu do tuha.
• Rozpustíme čokoládu, přidáme do ní skořici a sůl.
• Po rozpuštění vyšleháváme do smetany hmotu z čokolády.
• Hmotu dáme do připravených formiček - doporučujeme silikonové a vše necháme 3 hodiny vychladnout.
• Nakonec obalujeme v prachu z malin.

Tip: Smíchat můžete třeba s alkoholem, může být i fondán, ovoce, ořechy a jiné jádroviny nebo karamel.

Čokoládové lanýže

Podobně jako pralinky jsou velmi chutné a potěšíte jimi návštěvu nebo partnera. Jsou také jednoduché a rychlé. 

Suroviny

• smetana ke šlehání 70 g
• máslo 100 g
• krupicový cukr 60 g
• může být i méně
• tmavá čokoláda 200 g - čím vyšší obsah kakaa, tím lépe
• likér 2 PL - podle vlastní chuti - např. amaretto
• kakao holandského typu 2 PL
• na obalení - kokos strouhaný, mandle mleté

Postup přípravy: 

• Do kastrůlku odměřte smetanu, máslo a cukr.
• Za stálého míchání zahřívejte na středně vysokém ohni, avšak jen do okamžiku, než se cukr i máslo rozpustí. Pak ihned odstavte, přidejte všechnu nalámanou čokoládu a vařečkou míchejte, dokud se dokonale nerozpustí.
• Vmíchejte likér. Tekutou směs nechte vychladnout a uložte do druhého dne do lednice.
• Rozložte na sebe dva nebo tři papírové ubrousky a doprostřed prosijte kakaový prášek. Ze ztuhlé lanýžové hmoty lžičkou odkrajujte menší kousky, bleskově je zaoblete konečky prstů (vůbec se přitom nemusíte pokoušet o dokonalé tvary!) a vzápětí obalte v kakau. Jde to velmi snadno, když při tom střídavě nadzvedáváte všechny čtyři okraje ubrousků, a nutíte tak lanýže putovat kakaovým práškem.
• Oklepejte a každý bonbon přesuňte do papírového košíčku. Jestli chcete, můžete část čokoládových lanýžů obalit místo kakaa v kokosu anebo v mletých mandlích.
• Narovnejte hotové domácí lanýže do krabičky nebo do celofánového sáčku a uzavřete. Před zkažením chraňte chladem – a před předčasným snězením braňte vlastním tělem.

A u malin ještě zůstaneme... 

Panna cota s jahodovo-malinovým přelivem

Příprava tohoto jednoduchého a bezlepkového dezertu je rychlá a snadná, jen pamatujte, že se musí nechat pořádně ztuhnout. 

Suroviny: 

• smetana ke šlehání (33 % tuku) 500 ml
• cukr krystal 70 g
• vanilkový lusk 1 ks
• želatina 3 plátky
• jahody (a maliny na ozdobení)

Jahodovo-malinový přeliv

• jahody 200 g
• maliny 100 g
• med 1 lžička
• limetková šťáva 1 lžíce

Postup: 

• Plátky želatiny namočte do studené vody, aby změkly a mírně nabobtnaly.
• Smetanu, cukr a semínka vanilkového lusku dejte do rendlíku a zahřejte těsně pod bod varu. Jakmile bude směs ohřátá na požadovanou teplotu, odstavte rendlík z plotny. Nabobtnalou želatinu vyždímejte a pečlivě rozmíchejte v ohřáté smetaně.
• Teď můžete směs nalévat do servírovacích mističek, které pak nejlépe přes noc umístěte do ledničky - minimálně však na 4–5 hodin.
• Rozmixujte všechny ingredience na ovocný přeliv, kterým pak přelijte ztuhlé panna cotty. Nakonec vše dozdobte čerstvými jahodami a malinami.

Náš tip: Správnou chuť dezertu panna cotta dodá vanilkový lusk!  Lusk zbavený semínek můžete použít na výrobu vlastního vanilkového cukru - vyškrábaný lusk zavřete do dózy společně s moučkovým cukrem. Cukr bude krásně ovoněný a daleko lepší než kupovaná varianta. Několik lusků v dóze navíc můžete poměrně dlouho dosypávat novým cukrem.

Vanilkové muffiny

 
Vanilkové muffiny jsou univerzální, protože je můžete ozdobit jakýmkoli krémem a přidat do těsta třeba kousky čokolády, kokosu nebo ořechů. 

Suroviny na 12 muffinů: 

• mouka pšeničná hladká 225 g
• kypřicí prášek do pečiva 1 ČL
• máslo 225 g - změklé
• krupicový cukr 225 g
• sůl 1 špetka
• vanilkový lusk ½ ks - vyškrábnutá semínka
• vejce 4 ks pokojové teploty

Postup: 

• Troubu předehřejte na 175 °C. Připravte si formu na muffiny a vyložte ji papírovými košíčky.
• Smíchejte mouku a kypřicí prášek a odložte prozatím stranou.
• Máslo, cukr a sůl dejte do mísy. Přidejte semínka z vanilkového lusku a šlehejte do světlé pěny (pokud máte domácí robot, použijte míchací nástavec, nikoli metličku).
• Vejce prošlehejte vidličkou a za vysokých otáček robotu pomalu přilévejte k vyšlehanému máslu. Pokud by se směs začala srážet, přidejte lžíci moučné směsi a pokračujte s přiléváním vajec. Snižte otáčky a po třetinách vmíchejte mouku s kypřicím práškem.
• Lžící rozdělte těsto do připravených košíčků tak, aby byly naplněné ze dvou třetin. Muffiny pečte zhruba 15–20 minut.
• Hotové muffiny vyjměte z formy a nechte vychladnout na mřížce.