Recept na slaný koláč od Kulináře

Recept na slaný koláč od Kulináře
Nedávno jsme vám představili koláčové formy  a dnes pro vás máme recept na slaný koláč. Můžete jej servírovat i studený a hodí se tak na oběd nebo večeři v letním období. Připravit si ho můžete den dopředu, což určitě oceníte při pořádání oslav nebo posezení s přáteli.
Na těsto pro formu o průměru 21 cm budete potřebovat:
  • 180 g hladké mouky
  • 80 g másla
  • cca 2 lžíce studené vody
  • lžička soli
 
Suroviny zpracujte v hladké těsto, zabalte do potravinové fólie a nechejte uležet v lednici 1-2 hodiny. Po vytažení je dobré nechat těsto chvilku odpočinout, studené by se vám špatně válelo. Poté vyválejte placku širokou cca 5 mm. Aby se vám těsto nelepilo, doporučujeme válet mezi dvěma kusy pečícího papíru.

Takto připravené těsto přesuňte a pořádně napěchujte do formy. Formu nikdy nevymazávejte, těsto se v průběhu pečení samo od formy odlepí.

Pokud chcete mít koláč křupavý, je potřeba těsto předpéct. Dno propíchejte vidličkou, rozložte na něj alobal, který zatížíte rýží nebo fazolemi. Pečte při 190 °C asi 15 minut. Poté koláč vytáhněte, odstraňte alobal a potřete žloutkem. Potřený korpus vložte ještě na 5 minut do trouby na 180 °C.

Na náplň si připravte:
  • 3 vejce
  • 200 g šlehačky s obsahem tuku 31-40 %
  • 10 dkg kvalitní klobásky
  • 1 menší cibule nebo kousek pórku
  • 10 dkg nastrouhané nivy
  • špetka koření Provensálské bylinky
  • čerstvé bylinky podle vaší chuti – bazalka, petrželka, libeček a pažitka
 
Klobásky lehce osmahněte na pánvi, přidejte na kousky nakrájenou cibulku nebo pórek. Vejce vyšlehejte se smetanou a přidejte nasekané bylinky. Na dno koláče dejte vrstvu klobásek a nivy, poté zalijte smetanovou směsí a nahoru ještě posypte zbytkem nivy.

Takto připravený koláč pečte při 180 °C ještě asi 30-40 minut. Tekutá směs v průběhu pečení ještě naběhne, proto jí plňte koláč asi 0,5 cm pod okraj.
 
Podávejte teplé nebo studené ideálně se zeleninovým salátem.

 
Odeslat článek známému   Vytisknout

Produkty